处理餐厨垃圾所面临的挑战

　　餐厨垃圾是餐饮垃圾和厨余垃圾的总称，指餐馆、饭店、单位食堂、家庭日常生活等饮食剩余物以及食物下脚料、剩菜剩饭、肉食、油脂、蔬菜瓜果等，是城市生活垃圾的主要组成成分，具有含水率高、有机质占比高、含盐量高、易生化降解等特点。

　　当前 上处理餐厨垃圾所面临的挑战不外乎两点：

　　1.从收集的角度来看，实施餐厨垃圾处理的关键是对垃圾产生的初始就进行分类，这是对餐厨垃圾真正处理的重要前提。

　　2.从处置角度来看，可以在厨房安装小型餐厨粉碎机，方便随时处理，但是小型餐厨粉碎机无法处理厨房中每天产生的所有垃圾，例如如大块的骨头、带泥的菜根、干硬的皮壳、日益增多的各种各样的包装物，如易拉罐、玻璃瓶、软硬塑料包装制品等。处置这些垃圾，还是需要垃圾破碎机。

　　厌氧发酵是微生物在没有氧气的情况下分解可生物降解材料的过程的集合。该工艺可用于工业或家庭用途。作为综合废物处理系统的一部分, 厌氧消化减少了垃圾填埋气体向大气中的排放。 在厌氧消化过程中, 当微生物在没有空气 (或氧气) 的情况下分解 (吃) 有机物质时, 就会产生沼气。

　　沼气主要是甲烷 (CH4) 和二氧化碳 CO2), 其中水蒸气和其他气体很少。二氧化碳和其他气体可以清除, 只留下甲烷。甲烷是天然气的主要成分。 厌氧消化发生后留下的物质被称为 "消化残渣"。这些残渣字是一种湿混合物, 通常被分解成固体和液体。残渣有丰富的营养成分, 可用作农作物的肥料。